Head Chef & Restaurant Operations

DESKRIPSI PEKERJAAN

1. Kitchen Operations & Food Quality

  • Memimpin dan mengawasi operasional dapur sehari-hari, mulai dari persiapan bahan, proses memasak, hingga penyajian makanan.
  • Memastikan konsistensi rasa, kualitas, porsi, presentasi, dan waktu penyajian sesuai standar restoran.
  • Membuat, menerapkan, dan mengevaluasi SOP dapur, standar resep, serta alur kerja yang efisien.
  • Mengelola persediaan bahan baku, food cost, waste, dan kebutuhan pembelian bahan.
  • Memastikan kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan sesuai standar yang berlaku.

2. Waiter & Service Operations

  • Memimpin, mengawasi, dan mengevaluasi kinerja tim waiter dalam operasional harian.
  • Membuat, memperbaiki, dan menerapkan SOP customer service untuk memastikan standar pelayanan yang konsisten.
  • Memastikan waiter memahami standar greeting, taking order, product knowledge, serving, handling complaints, dan customer engagement.
  • Mengawasi kualitas pelayanan, ketepatan pesanan, kecepatan layanan, serta kebersihan area makan.
  • Memberikan briefing sebelum operasional dan evaluasi berkala kepada tim service.
  • Menangani keluhan pelanggan dan berkoordinasi dengan tim terkait untuk memastikan penyelesaian yang tepat.

3. Training & Team Development

  • Melatih waiter agar memiliki kemampuan komunikasi, product knowledge, hospitality, dan service excellence yang baik.
  • Mengajarkan teknik upselling dan suggestive selling untuk meningkatkan nilai transaksi dan penjualan menu.
  • Melatih waiter dalam merekomendasikan menu, menawarkan add-on, minuman, side dishes, serta menu unggulan secara natural sesuai kebutuhan pelanggan.
  • Melakukan coaching, evaluasi kinerja, dan tindak lanjut untuk meningkatkan produktivitas tim dapur maupun service.
  • Membangun kedisiplinan, kerja sama, dan budaya pelayanan yang berorientasi pada kepuasan pelanggan.
  • 4. Sales Performance & Customer Experience
  • Berkolaborasi dengan tim Sales & Marketing untuk menjalankan program promosi dan strategi peningkatan penjualan.
  • Memastikan waiter memahami menu unggulan, promo aktif, serta rekomendasi produk yang sesuai untuk pelanggan.
  • Memantau performa penjualan, average order value, efektivitas upselling, dan feedback pelanggan.
  • Mengidentifikasi kendala operasional yang memengaruhi kepuasan pelanggan dan peluang peningkatan omzet.
  • Mengusulkan perbaikan proses kerja dan pelayanan berdasarkan hasil evaluasi operasional.
  • 5. Operational Management & Reporting
  • Mengatur pembagian tugas, jadwal kerja, dan kesiapan tim sesuai kebutuhan operasional restoran.
  • Memastikan checklist opening, closing, kebersihan, dan kesiapan operasional dijalankan dengan baik.
  • Memantau pencapaian target operasional, kualitas pelayanan, food cost, dan produktivitas tim.
  • Membuat laporan operasional secara berkala kepada owner atau manajemen.
  • Berkoordinasi dengan Head Sales & Marketing untuk menyelaraskan kesiapan dapur, pelayanan, dan program penjualan.

KUALIFIKASI MINIMUM

  • Memiliki pengalaman sebagai Head Chef, Sous Chef, Kitchen Supervisor/Senior, Restaurant Supervisor/Senior, atau posisi sejenis di industri F&B.
  • Memiliki pemahaman yang baik mengenai operasional dapur, food cost, inventory control, food safety, dan standardisasi resep.
  • Memiliki pengalaman memimpin atau mengawasi tim waiter/service menjadi nilai tambah yang penting.
  • Memahami SOP customer service, hospitality, complaint handling, serta teknik upselling dan suggestive selling.
  • Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, coaching, problem solving, dan koordinasi tim yang baik.
  • Berorientasi pada kualitas produk, kepuasan pelanggan, efisiensi operasional, dan pencapaian target penjualan.
  • Bersedia terlibat langsung dalam operasional harian, baik di dapur maupun area pelayanan.
  • Mampu bekerja secara hands-on di lingkungan restoran dengan tim yang ramping dan ritme kerja yang dinamis.
  • Work Location: Petak Enam, Glodok, Jakarta Barat

RINGKASAN PERKERJAAN

  • *SPESIALISASI**: Hospitality and Tourism
  • *PENDIDIKAN MINIMAL**: S1 (Sarjana)
  • *SISTEM KERJA**: On-site
  • *TIPE PEKERJAAN**: Full time
  • *LOKASI**: Jakarta Barat, DKI Jakarta, Indonesia
  • *INDUSTRI**: Human Resources / HR
  • *SITUS PERUSAHAAN**: http://www.serendipity.co.id

TENTANG PERUSAHAAN

Serendipity HR Consultant is a trusted human resources consulting partner dedicated to helping organizations build strong, effective, and sustainable people strategies. We specialize in Organizational Development, Industrial Relations, Compensation & Benefits, Outsourcing, and Change Management, providing practical solutions that align human capital with business objectives. Through our expertise and client-focused approach, we help organizations improve performance, strengthen workplace relationships, and successfully navigate growth and transformation.
Alamat

Lamar Sekarang