R&D Chef

DESKRIPSI PEKERJAAN

Mengembangkan konsep menu dan produk makanan baru, khususnya yang berkaitan dengan konsep kuliner Korea.
Melakukan riset terhadap tren makanan, bahan baku, rasa, metode pengolahan, dan pengembangan produk.
Melakukan trial dan pengujian produk sampai diperoleh hasil yang sesuai dengan standar perusahaan.
Menyusun dan mendokumentasikan standard recipe serta recipe card untuk setiap produk.
Menentukan takaran bahan, proses produksi, metode penyajian, dan standar hasil akhir produk.
Melakukan evaluasi terhadap rasa, tekstur, tampilan, kualitas, dan konsistensi produk.
Menjaga serta meningkatkan standar kualitas makanan perusahaan.
Membantu memastikan resep dapat diaplikasikan secara konsisten oleh tim kitchen atau outlet.
Berkoordinasi dengan tim operasional dalam implementasi menu atau produk baru.
Melakukan evaluasi dan penyempurnaan terhadap produk yang sudah berjalan apabila diperlukan.
Mengontrol penggunaan bahan baku agar produk tetap memiliki kualitas baik dengan biaya produksi yang efisien.
Membantu proses training dan transfer knowledge kepada tim kitchen terkait produk atau menu baru.
Membuat dokumentasi hasil trial, revisi resep, dan pengembangan produk.
Bersedia melakukan kunjungan atau penempatan di luar kota apabila dibutuhkan untuk pengembangan maupun implementasi produk.